새콤달콤 별미, 맛있는 레드키위쨈

키위는 후숙과일이라 잘 보관을 하면 저장성이 높은데요~
바쁘다는 핑계로 관리를 소홀이 하였더니.. 몇개가 너무 많이 익었네요.
한꺼번에 먹을 수도 없고 ..조금더 두자니 버리수도 있는 상황이~^^;;
그래서 농익은 레드키위를 이용하여 쨈을 만들어 보았답니다.

결론부터 이야기하자면!
이렇게 맛있는 쨈을 누가 농익은 과일로 만들었다고 하겠습니까?
농익어 당도는 더 높고, 수분은 짱이여서 그런디 더 맛있는 쨈이 만들어 졌네요.

◈ 새콤달콤 별미, 맛있는 레드키위쨈 ◈

 [재료] 레드키위 8개정도 (550그램~), 설탕 100그램(2분의1컵), 레몬즙 3~4숟가락

그 동안에 골드키위, 레드키위는 먹어보았지만,
위에 있는것은 보시다시피.. 레드키위라 불리우는 홍다래랍니다.
제주도에서 재배된지 4년째는 과일로, 제초제를 치지않는 키위랍니다.

레드키위의 특징은.. 우리가 먹었던 일반키위와는 털이 없고 표면이 매끈하답니다.

레드키위는 비타민E 도 사과보다 6배 많아 심장병과 암질환예방에 효과가 있고,
그밖에 폴리페놀, 베타카로틴과 암 발생을 억제하는 강력한 항산화물질이 듬뿍 들어있어
체내의 활성산소를 제거하며 우수한 면역력을 강화, 임산부들께 성장발육기 아이들에게,
연세있으신 어른들께 특히좋은엽산을 많이 함유하고 하기도 한답니다.
특히 변비에 뛰어난 "엑티니아딘"성분이 있어  껍질째 맛있게 드시고
쾌변을 보실 수 있습니다. (레드키위 차차로님 제공자료)

키위는 농약의 흡수가 가장 빠르고 분해되지않고 오래 머물러 있는 과일이라~

보통읕 껍질을 벗기고 먹지만요...
제초제등을 약을 사용하지 않은 레드키위는 깨끗이 씻어서
껍질채 드시면 된답니다. 껍질도 전혀 거슬리지 않고 맛나요.

신맛이 없고 당도가 아주 탁월한 과일인데요~
요즘 레드키위의 맛에 반했답니다.

요것은.. 좀 많이 익은 레드키위예요.
오늘은 너무 많이 익은것으로 키위잼을 만들었답니다.

속과 껍질을 다 넣고 만든 레드키위잼.. 본격적인 포스팅 들어갑니다.

먼저 키위속을 숟가락으로 대충 긁어내고,
껍질을 키위의 단단한 꼭지를 골라 낸 뒤에 믹서를 사용하여 우르륵~

 속을 긁어서 냄비에 담았는데요.. 끝내주는 단맛에 키위향이 진동을 합니다.
 

 믹서로 갈은 껍질과 속을 섞고, 설탕을 넣고 쨈을 만들면 된답니다.

당도는 내맘대로~ㅎㅎㅎ
그게 홈메이드의 장점이잔아요.

  

가끔 저어가며 중간정도의 불에서 뭉근히 끓여준다.

거품이 줄어들면 타지않게 저어가며,
마무리로 레몬즙 한숟가락~ ^^

과즙이 없어질때가지 조려주면 되지만..잘 모르시겠거덜랑..
찬물에 잼을 넣어보세요. 물에서 잼이 풀어지지 않으면 완성이랍니다.

레드키위쨈 클로즈업!

키위시와 껍질이 콕콕 박혀있는 것이 보이죠?
요거이 먹을때도 심심치 않답니다.

완성된쨈은 열탕처리한 병에 바로 넣은뒤에 뚜껑을 닫아 거꾸로 엎어놓는다.
이렇게하였다가 바로세우면 진공상태로 압축이 된답니다.

* 열탕소독 -  끓는 물에 병을 넣어 끓인 후에 건져서 엎어놓고, 물기가 마른뒤에 사용을 하면된다.
병과 쨈이 완전히 식기전에 넣어주시고, 열탕한 병에 쨈을 넣은뒤에 뚜껑을 덮고 엎어놓으면
병위에 있는 공기를 빠지면서 진공상태가 됩니다. 좀 더 오래도록 신선함을 유지 할수 있어요.

완성된 쨈은 빵에 발라드시면 되는데요~
맛짱네는 구운빵에 크림치즈를 바르고 쨈을 발라주었어요.

요 레드키위 쨈맛이요.
당도도 적당.. 새콤한맛도 적당~ㅎㅎㅎ
맛짱의 입맛에 얼마나 잘 맞는지.. 식후에 만들었는데도
빵한조각을 다 먹었다는거 아니겠어요~^^;;

완전 새콤달콤함에 반하는 레드키위쨈이랍니다.
키위쨈은 샐러드 소스나 빵등을 드실때 아주 맛나게 먹을 수 있답니다.

혹시나 두고 드시다가 너무 많이 익은 과일이 있거덜랑 쨈으로 만들어 보세요.
당도는 내맘대로.. 가족들의 건강을 생각하며 홈메이드쨈 만들어 보세요.

완전 인기좋은 별미랍니다. ^^


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[참고] ♪소풍 & 나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등 70여가지

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