♪ 몸을 따뜻하게 해주는, 연어된장조림

오늘 자전거를 타고 한강까지 다녀왔어요.
이전과는 달리 .. 차가운바람에 맞바람까지 부니 자전거타기가 조금 힘들더라고요~ㅎㅎ
그래도 열심히.. 잘 다녀왔습니다. 따뜻한 봄날쯤에는 원대한 계획가지 세우면서 말야요~~ㅋ
그 원대한 계획은 다음에 알려드리기로 하구요..

 오늘은 추운날 몸을 따뜻하게 해주고 감기예방에 좋은 생선조림을 포스팅하여 봅니다.

연어 회나 요리로 만들어 많이들 드시는데요~
오늘은 조금은 색다르게..된장양념으로 조림을 만들어 보았답니다.

연어는 위장을 따뜻하게 하고 혈액순환을 촉진하므로 손발이 냉한데 좋고, 감기예방에도 좋은생선입니다.
단백질, 지방, 칼슙, 인, 철, 비타민 B1, B2 니아신 등이 균형있게 들어있고, 특히 다른 어류에서는 별로 볼 수 없는 비타민 A가 풍부하며, 해산물로는 드물게 비타민 D가 들어 있어 있답니다.
(신재용의 음식보감 연어편참고.)

싱싱한 연어는 회로 먹어도 맛있지요.
지난번에 회로 먹고 남은 연어를 잉용하여 만든 조림인데요~~
제대로 반찬이 되네요.

 [재료] 연어 300그램, 소금, 후추가루, 찹쌀가루, 기름
[소스] 거의무염된장, 고추장 2분의1숟가락, 물 2분의1컵, 전분가루 1숟가락

 연어는 익으면 살이 금세 부서지니.. 소금과 후추가루를 살짝 뿌려 밑간을 한뒤에~
찹쌀가루를 골고루 묻여주세요. (전분가루 사용해도 된다.)

 팬에 기름을 두루고 앞뒤로 오릇하게 구워준다.
기름에 튀기거나 구우면 연어의 카로틴(지용성) 흡수가 더 잘 된다.

 노릇하게 익힌 연어는 접시에 따로 담아두고..

 함께 넣어줄 채소를 준비하는데요.. 집에 있는 것들을 먹기좋은 크기로 자르면 된답니다.
맛짱은 피망과 파프리카, 양파를 넣었어요.

요즘 채소 다이어트를 하는지라.. 채소를 열심히 먹고 있거던요~
오늘은 연어조림에 넣어 살짝익힌뒤에 살캉거리는 샐러드 느낌으로 먹을 거랍니다.

 

 준비가 다 되면.. 조림소스를~ㅎㅎㅎ
그런데 .. 조림소스가 아주 간단해요.

맛짱이 먹는 아주 심심한 된장(거의 무염에 가까운 된장)에 고추장을 반숟가락을 넣어서 섞었구요~
물과 전분을 넣어서 잘 섞은뒤에 가열을 하여줍니다.

 소스가 끓으면.. 준비한 재료를 다 넣어서 연어가 부서지지 않게 섞어주세요.

섞을때는 주걱 2개를 사용하여 살살~ㅎㅎ
연어와 채소에 소스를 묻여주는 정도이고요, 채소에는 살짝 열을 가한정도랍니다.

 혹여나 더 많이 익은 채소가 드시고 싶으면, 채소를 먼저넣어서 볶다가 연어를 넣으면 된다.

 쨔잔~~ 간단한 연어된장조림 완성!
요거이 고소한연어와 살캉한 채소, 된장소스까지 일체가 잘되어 지대로 반찬이 된답니다.

 부드럽고 고소한 연어와 된장소스와의 어울림!
참으로 조화스러운 연어된장소스조림이 되었어요.

혹여나 맛이 궁금하신분은 맛짱네처럼 먹다가 남은 연어가 있거덜랑.. 만들어 보세요.
아마 그맛에 반하여 다음에는 연어사다가 조림을 해 드시는 사태가 발생이 되지 않을가 싶네요.^^

요즘 추위와 함께 연어철이 시작되었지요.
무엇이든 제철식품이 영양성분이 제일 좋다고 하는데요..
맛짱은 100% 동감! 공감입니다.

연어는 혈액순환을 도와 몸을 따뜻해주고 감기를 예방하니,
막 시작하는 추위에 드시면 제격이 아닌가 싶네요.
제철 맞은 연어요리 많이 드시고 건강한 겨을 되세요.

★ 스크랩을 하시려면 --->♪ 몸을 따뜻하게 해주는, 연어된장조림

[참고]견과류의 영양*견과류관련 레시피 40여가지 모음

[참고]♪ 멸치반찬 레시피모음 & 보관법

제 블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요