돼지갈비 마르지않게 맛있게 굽는법

 

오늘은 두툼한 돼지고기 맛깔스럽게 익히는 법을 정리하여 봅니다.

고기를 미리 익혀서 담아놓으면 그릇에 담아놓은 고기의 표면이 말라서 ...

식감과 맛이 떨어져 보이는 경우가 많은데요.

 

고기의 표면이 반질반질, 미리 차려놓은 식탁위에 올려 놓아도 반지르르~

고기도 부드럽게 익히는 법을 정리하여 봅니다.

 

 

알고보면 별것도 아니지만, 알고나면 요긴한 생활정보랍니다.

자세한 포스팅 들어가니 참고하여 보세요.

 

 

◈ 돼지갈비 반질반질하게 굽는법 ◈

 

 

위에 사진속에 고기는 목등심을 양념하여 놓은 것인데요.

양념을 충분히 만들어 숙성한 고기를 익힐때는 양념과 함께 익히고 있지요.

 

♬ 명품갈비 부럽지 않은, 부드러운 돼지고기 목살구이

 

 

고기가 익으면서 고기속에 육즙과 양념이 나와 양념국물이 많아 지는데요~

고기가 다 익어도 국물이 많다는 것은 아마도 다 아실거라 생각을 합니다.

 

국물과 먹는 고기양념이 아니고 구이개념의 고기라면.

고기가 익은뒤에 건져내세요.

 

 

살고기 부분은 잘라두고 좀더 익혀야 하는 갈비는 잘라서 양념에 넣어 조금 더 익혀줍니다.

 

 

뼈에 붙어 있는 고기가 익고, 양념이 줄어들고 거품이 나기시작하면~

 

 

건져 놓았던 고기를 다시 줄어든 양념에 넣어주세요.

 

 

후다닥 섞은뒤에 불을 꺼 주세요.

 

 

윤이 반지르르~

 

고기를 오래 익히지 않아 부드럽고요.

양념과 함께 오래 끓이지 않아 계속 짜지지 않고요.

 

표면에 양념으로 코팅이 되어 고기가 마르지 않아 색감, 식감이 더 좋답니다.

 

* 조림요리나 반찬에 응용을 하면 쓰임새가 많아 진답니다.

 

어느 정도의 시간이 경과를 해도 그대로 랍니다~~ ^^

손님초대시나 미리차려 놓은 식사시간에 도움이 되는 요리팁이랍니다.

 

 

맛짱이 집을 2박3일동안 비우는 기간에 먹으라고 커다란 도시락에 이렇게 담아 냉장고에 넣어 두었습니다.

아이가 저없는 식사시간에 먹고 싶은 만큼 덜어서 맛있게 잘 먹었답니다. ^^

 

고기반찬을 미리 만들어 놓으면 말라서 고민이라는 분들이 많아 적어보았는데요~

설명이 잘 되었나 모르겠네요.포스팅 참고하여 주시고 즐거운 요리하세요.

 

 

[참고]♪ 삼겹살&돼지고기을 이용한 75가지 요리모음

[참고]♪ 명절요리모음/재활용요리모음

 

 

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