오징어 물회/오징어 물회국수/오징어 물회말이밥

계속되는 강추위 맛짱은 집에서 방콕하고 있습니다.

이렇게 추운날이면 따뜻한 음식으로 가족들을 맞이하여야 하건만..

오늘은 완전 시원한 요리를 만들어 보았어요.

그이름하여 새콤달콤한 물회랍니다.

아주 싱싱한 오징어를 주문하여 만든 오징어물회.

 

 

한겨울에 오징어의 싱싱함을 느끼면서 먹는 오징어 물회.

시원한 물회로 시작하여 따뜻한 물회밥으로 마무리한 저녁식사.

완전 짱입니다. ^^

 

 

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

[참고] 명절요리(추석, 설날)모음/재활용요리모음

[참고] 각 종 만두 맛있게 만드는법/ 만두요리모음

 

 

◈ 오징어 물회/오징어 물회국수/오징어 물회말이밥 ◈

[재료] 오징어 4마리 몸통만, 포기상추3 뿌리, 깻잎 20장, 청양고추5개~,깨소금

[육수- 4인분] 물 1리터, 집고추장 3~4숟가락, 3배식초 7~8숟가락, 매실즙7~8숟가락,

사과즙3컵, 소금 1숟가락

* 양파는 감빡~^^;; 물회를 만드실때 양파채를 함께 썰어서 넣어주세요.

(양파의 매운맛이 강하면 찬물에 담구었다가 넣으면 도움이 됩니다.)

물회를 만들기 위해서.. 물회 육수를 만들어 시원한 곳에 두고,

그다음 채소준비.. 마지막으로 오징어 손질을 하였습니다.

물회 육수를 만들기 위해서 사과즙을 먼저 만들어 두었습니다.

즙만 걸러서 따로 준비를 하고, 시원한 물에 고추장을 풀고 준비한 양념을 섞으면 완성!

시원한 생수에 고추장을 풀고, 사과즙 -> 식초 -> 매실즙 ->소금 순으로 넣어주시고요.

단맛이 강하다고 하실때는 매실즙의 양을 줄여주시고, 신맛이 더 필요하시면 식초를 조금더 넣어주세요.

( 사과의 단맛에 따라 단맛 차이는 다를수도 있습니다.)

* 다 만들고 간을 보았을때 새콤 달콤한 맛이 진하게 느껴져야 오징어야 채소를 넣었을때 간이 맞습니다.*

완성된 육수에는 칼칼한 맛을 내기위하여 청양고추 얇게 저며썰어서 깨소금과 미리 넣어 두었습니다.

이렇게 물회 육수가 완성되었구요.

( 통깨보다는반정도 갈아준 깨소금을 넣어야 맛이 더 좋습니다.)

다음은 채소준비입니다.

모든채소는 4~5센치 길이로 채를 썰어서 준비합니다.

배는 아침에 먹다 남은배를 이용하였더니 갈변을 하였네요.

계속되는 강추위에 채소들의 성장이 더디고, 냉해피해로 인하여 공급양이 부족한채소.

요즘 ..채소값이 금값이지요..ㅜㅜ

집에 양배추, 배, 적상추는 있었고, 상추와 오이, 깻잎을 조금씩만 구입을 하였습니다.

구입을 하고 보니.. 작은 양을 구입하였는데도 완전 금값, 고기값보다 비쌉니다.

그래도 싱싱한 오징어가 있으니..

물회를 만들고자하는 일념으로 울며겨자먹기로 채소구입을 하였습니다.

쨔잔~~ 요거이 바로 물회의 주재료 입니다.

주문을 하고 .. 24시간이내 도착한 싱싱한 채낚기 오징어랍니다.

 

[요리tip] 화끈하게 매운맛, 훈제오리 오징어불고기

 

오징어를 반으로 가르고 내장을 제거 한 뒤에 깨끗이 씻어 준 뒤에 껍질을 벗겨주세요

얼마나 싱싱한지..오징어 다리 발판이 손가락에 척척 붙습니다.^^

* 손이 미끄러우니 면장갑을 끼고 껍질을 벗겨줍니다.

(종이타올이나 소금을 이용해도 됩니다.)

손질이 끝난 오징어는 다시 물을 묻이지 마시고 가늘게 썰어줍니다.

반으로 잘라서 썰었는데.. 먹을때 보니 삼등분을 하여 썰는것이 났겠다는 생각이 들더라고요.

담에는 조금 짧게 썰어야 겠어요.

가늘게 썰고 있는데 옆지기가 들어와 참견을 하네요.

조금 굵게 써는것이 좋겟네..ㅋㅋ

뭐 어려운 일이라고.. 그게 더 쉽지 하면서 ~

쬐께 굵게 썰었습니다.

오징어 날개(귀)는 껍질을 한쪽만 벗겨서 썰었습니다.

이렇게 되면 오징어 물회 준비가 다 된것이랍니다.

ㅋ~ 간단한것 같지만.. 생각보다 시간이 꽤 걸리더라고요.

뭐~~ 그래도 맛있는 물회를 먹겠다는 일념으로 열심히 열심히~~ㅎㅎ

준비한 채소 그릇에 담고,

가운데 오징어회를 담고,

적상추도 이쁘게.. 깨소금도 소복히~~^^

미리 만들어둔 물회 육수를 채소가 흐트러지지 않게 잘박하게 넣었습니다.

(사진은 따로 떠 놓았던 육수를 사용하였고, 깨와 청양고추 따로 얹었습니다.)

쨔잔~~ 드디어 완성! 요런 모양입니다.

제가 보기에도 색감 짱입니다.

오징어 물회.

오징어 물회의 재료들이 잘 섞이도록 저어서 드시면 됩니다.

그럼 맛은? @.@

 

채소과 함께 듬뿍 집어서~~

오징어가 잘 안보이길래 뒤쪽으로 가서 다시 한장!

ㅋ~ 다른때 같으면 한장 찍고 말았을텐데.. 오늘은 한장 더~^^

요렇게 새콤달콤한 육수에 오징어 물회의 맛을 즐기시면 됩니다.

 

아참! 요 맛은요.. 한마디로 완전짱! 맛짱!

쫄깃한 오징어와 은은한 과일향의 달콤함과 새콤함이 들어있는 육수.

함께 어우러짐이 정말 좋습니다. 단맛이 있지만..

 

설탕이 아닌 과일즙으로 낸 단맛이라 격이 다르다고나 할까요? ㅎㅎ

흠~ 아마도 드셔보시면.. 이런맛이구나.. 하실거예요. ^^

 

 

오늘 오징어 물회는 완전 코스로~~ㅎㅎ

얼른 국수 탱굴탱굴 졸깃하게 삶아서 한그릇 뚝딱 먹었구요.

 

오징어물회국수.

 

[참고]요리의기초 ♬ 국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법

[참고]♬ 국수*면*수제비 요리모음(63가지)

 

 

이어서 마무리로..따뜻한밥 한숟가락 넣어서 먹고 마무리를 하였답니다.

시원한것에서 따뜻한 것까지 먹고나니 .. 완전 만족이네요.

 

오징어 물회말이밥.

 

ㅋ~ 이렇게 코스로 드시려면 처음부터 너무 많이 드시면 안되고요..

작은그릇에 담아서 맛나게 3가지를 즐기시면 된답니다.

 

잘익은 김치 한탕끼만 꺼내놓고 식사를 하였는데요.

차삭하고 신선한 채소가 많이 들어가 김치도 필요없었답니다.

 

 

싱싱한 오징어가 있어서 만들수 있어던 한겨울 오징어 물회.

별미요리로 참고하여 보시고 즐거운요리하세요~^^

 

 

 

 

▲ 두릅숙회 ▲관자회무침 ▲ 새조개샤브샤브 ▲ 삼치회 ▲멸치회무침

▲연어덮밥 ▲전복비빔밥 ▲홍어삼합 ▲ 연어샌드초밥

 

19.방학특집요리모음1-떡볶이레시피*튀김*간식류 모음

20.방학특집 2 -각종 돈가스 만드는 법*커틀릿 레시피 모음집

 

 

* 참고레시피 링크는 맛짱요리카페로 되어 있지만,

블로그에도 있으니 이웃님들은 블로그에서 검색하여 참고하면 됩니다.

 

 

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