통삼겹살로 만든 쫄깃한 동파육

오늘이 3월3일입니다. 3월3일은 맛짱의 옆지기 생일이기도 하구~ㅎㅎ

축산농가의 돼지고기소비 촉진을 위하여 만든 삼겹살 데이이기도 하지요.

 

아침에 미역국 긇여 간단히 아침상 차려주고..

돼지고기 소비 촉진에 동참하고자 삼겹살데이에 맞추어 올릴려고 준비했던

동파육을 정리하고 있네요.

 

우스깨소리로 ..북송시대 유명한 문학가이자 미식가 소동파도 놀란맛이라죠?

통삼겹살에 진간장 등의 향신료를 넣고 조리한 상하이 대표음식 중 하나인 동파육이랍니다.

 

 

삼겹살이 아닌 오겹살, 돼지고기의 껍질까지 있는 오겹살로 중국식요리 동파육을 만들어 보았답니다.

 

한국음식 보쌈이 있다면 중국음식 동파육이 있다고 하면 조금 더 이해가 쉬울 듯 ~ㅎ

예전에는 가끔 만들어 먹었는데.. 오랜만에 만들어 보았습니다.

 

압력솥으로 이용하여 조리시간을 줄였구요.

청경채를 곁들여 채소와 먹을수 있게 만들었답니다.

자세한 포스팅 들어가니 참고하여 보세요.

 

 

[돼지고기] ♪ 압력솥조리, 썰어서 만든 부추샐러드 오겹살동파육

 

 

◈ 통삼겹살로 만든 쫄깃한 동파육 ◈

 

 

[재료] 삼겹살or오겹살 850그램(밑간-간장 2숟가락,볶은소금2분이1차스푼, 쌀엿2숟가락, 후추가루)

압력솥-양파1개, 대파1대, 생강, 감초 1잎, 계피 감초보가 2~3배양, 월계수잎3장, 팔각 4~5개, 술 3분의1컵

조릴때추가양념- 간장 간을 보아서 국정도의 간으로 맞춤, 물 2분의1컵~, 설탕 1숟가락, 한천가루 풀어서~.

청경채-8포기(볶은소금 3분의1차스푼, 참기름약간)

 

오겹살을 적당히 토막을 내에 밑간양념으로 마사지를 해 주세요.

 

[참고]♪ 삼겹살&돼지고기을 이용한 조리법 75가지 모음

 

 

압력솥은 전기압력솥을 사용하였는데요.

압력솥 바닥에 양파, 대파, 생강, 감초, 계피를 깔고 고기를 올린뒤에~

 

 

팔각과 월계수잎을 올린뒤에 메뉴 찜에서 25분간 취사를 합니다.

 

 

가끔 팔각을 궁금해 하시는 분들이 있어서 사진을 올립니다.

 

중국요리에 많이 들어가는 향신료인데요. 오향장육이나 동파육등에는 꼭 들어가야 제맛이 나는 향신료랍니다.

 

사진에 보이는 것처럼..꽃처럼 생겨서 그속에 씨가 들어 있어요.

동파육에 다른것을 빠져도 팔각이 빠지면 많이많이 서운~~ㅎㅎ

 

 

고기가 익는동안 청경채를 준비해주세요.

다듬어 소금물에 데친뒤에 물기를 짜고, 소금과 참기름약간을 넣어 조물조물~^^

 

 

요래 준비를 해 둡니다.

 

 

찜으로 25분을 취사 한 뒤에 사진이랍니다.

 

젓가락으로 찔러보면 덩어리고기가 다 익은 상태예요.

부드럽지는 않지만 다 익었다고나 할까요?

 

 

기름을 걷어내고 넓은 냄비에 쏟아주세요.

물과 간장, 설탕을 추가로 넣은뒤에 양념국물의 간을 맞춰주시고 ~

고기에 간과 향이 배도록 굴려가면 조려 줍니다.

 

 

국물이 줄어들고 색이 적당히 나오면 ~

국물에 한천가루를 섞어서 돼지고기를 굴려가며 표면에 잘 묻여줍니다.

 

 

남은 국물은 향신료를 건져낸뒤에 그릇에 담아서 굳혀줍니다.

한천가루가 들어가 묵처럼 잘 굳습니다.

 

* 위에 간은 삼삼한 간으로 맞추엇는데요. 굳이기전에 개인의 기호에 따라 간을 조금더 하셔도 괜찮습니다.

 

젤라틴 가루를 넣으면 더 찰랑찰랑 하니 보기 좋답니다.

한천가루가 조금 많이들어가 빨리 굳더라고요~~^^;;

 

 

한천가루가 들어간 양념국물로 코팅이되어 윤기가 반질반질.. 잘 마르지 않는답니다.

 

 

먹기좋게 얇게 썰어담으면 됩니다.

 

 

접시에 청경채를 뺑둘러 담은뒤에 동파육을 올려주면 됩니다.

 

 

ㅋㅋ 모양은 딱 보쌈이지요?

 

[참고]야들야들 고소한 돼지고기 삼겹살 보쌈

 

 

그런데 향이 가미되어 보쌈과는 또 다른맛이 난답니다. ^^

 

 

고기를 담은뒤에 굳여놓은 양념을 잘라서 함께 담아주시면 되요~^^

양념묵을 양쪽으로 담았습니다.

 

 

동파육이 삼삼하니 양념묵과 함께, 청경채를 곁들여서 드심 된답니다.

 

요즘은 향신료나 소스를 구하기도 쉬워서 참좋은것 같아요.

예전같으면 중국 요리집에 가서나 먹을수 있을텐데 이렇게 쉽게 집에서 만들어 먹을수 있으니 말이예요~^^

위에 양은 3~4인정도 먹을수 있는 양이랍니다.

 

 

동파육.. 요거 이름이 예사롭지 않지요? 그런데 알고보면 조리법은 별것도 아닌..

하지만.. 맛은 별미 돼지고기요리랍니다

빨간보쌈김치에 사먹는 보쌈과는 또 다른 별미이니

꼭 삼겹살 데이가 아니더라도.. 가족들이 모인날 별미로 드셔보세요. ^^

 

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

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