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미역귀라도 아시는지요? 미역귀는 미역뿌리라고도 하는데~

미역뿌리 부근에 꽃처럼 붇어 있는데요. 요즘은 보기가 어렵지만,

맛짱이 어려서는 미역끝마다 달려 있었더랍니다. 마치 꽃송이를 말아 놓은 것아 같은 모양인데요.

어머님이 미역국이라도 끓일라 치시는 날이면 미역귀 하나씩 받아들고 ~

미역귀의 오돌오돌한 식감이 좋아서 ...오믈오믈 먹던 기억이 새롭습니다.

 

미역에 달려지만 미역과는 다른 질감과 식감. 미역보다 두툼하고 다시마처럼 오돌오돌한 식감이 있답니다.

지금은 다 손질된 미역들이 나와 웬간해서는 잘 볼수 없는 식품이지요.

 

요오드가 풍부한 미역이 칼슘, 철분등의 영양성분이 골고루 들어있는

미역이 피를 맑게하는 식품인 것은 다아시겟지만,

미역에 달린 미역귀는.. 완전 미네랄 덩어리라는거 아십니까?

미역귀는 천연비타민, 천연미네랄의 보고라고도 한답니다. 웬만한 식품중에 으뜸이지요.

(신재용의 음식보감 미역편 참고)

 

 

 

 

오늘은 천연비타민의 보고인 미역귀를 이용하여 다시마튀각처럼 미역귀튀각을 만들어 보았답니다.

오돌오돌 바삭바삭, 달콤고소한 미역귀튀김과 미역귀강정 포스팅 들어갑니다.

 

 

[참고][요리의기초] ♬ 바다의채소 미역! 물미역 손질*보관*요리법

 

[요리tip] ♪ 봄의 나른함과 입맛 찾아주는 봄나물

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

 

 

◈ 미역귀튀각/ 미역귀튀김/미역귀강정 ◈

 

미역귀는 지난 여행지에서 사온 것이랍니다.

넉넉히 두봉지를 사서 한봉지는 나누어 먹는다하가 깜빡하고 챙여두고 먹는중인데요.

다 먹기전에 만날기회가 있으면 중간에 잊지말고 나눔을 함 해야 겠다 생각하고 있습니당~^^;;

미역귀의 표면을 젖은 헹주를 이용하여 염분과 먼지를 닦아줍니다.

지그재그 접힌 미역귀의 모양을 따라가며 골고루 문지르면 되는데요.

혹시나 어려우면 자른뒤에 닦아내면 조금 더 편하답니다.

손질한 미역귀를 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

맛짱은 두가지 튀김을 만들것이라 준비한 깨강정으로 만들것은 반은 한입 크기로 자르고,

나머지 반은 반으로 큼지막하게 잘랐습니다.

자른뒤에는 젖은헹주로 문지르면서 흡수한 수분이 완전히 날아가게 두었다가 튀김을 만들어주세요.

(바로 튀김을 만들면 바삭함이 적답니다.)

먼저 미역귀튀김이랍니다.

다시마튀각과 같이 튀겨내면 되는데요.

센불에서 튀겨내면 미역귀가 탈수가 있으니~

기름이 달구어지면 중간정도의 불에서 미역귀 한장씩 타지않게 튀겨냅니다.

달구어진 기름에 넣으면 뿌하고 일어난답니다.

다 튀긴뒤에는 식기전에 설탕을 골고루 뿌리고 펼쳐서 완전히 식혀줍니다.

한입 크기로 자른 미역귀랍니다.

위에 미역튀미(튀각)과는 다른 조리법이랍니다.

팬에 기름을 넣은뒤에 은근히 데워주세요.

설탕과 미역귀를 넣어 잘 석어가면 튀겨줍니다.

한번에 다 튀기지 말고 3~4번에 튀겨내는데요.

설탕은 처음 한번만 넣어서 건지고, 다시 튀기고를 반복하면 됩니다.

역시나 타지 않도록 너무세지 않는 불에서 섞어가며~

튀각이 부 일어날때까지만 튀기면 됩니다.

남은 기름은 설탕과 잘 분리가 되니.. 따로 따라서 사용을 하셔도 됩니다.

꺼낸뒤에는 미역귀에 묻은 설탕이 굳기전에 깨소금을 재빨리 뿌리고 굳여줍니다.

완전히 식은뒤에 접시에 담아내면 됩니다.

바삭바삭 고소하고 달콤.. 미역귀자체에 소금간이 있어서 제대로 반찬이 되고요.

그냥 수시로 집어 먹게 된답니다.

ㅋ~ 바삭한고 달콤한 맛에 아무 생각없이 집어으면 안되는데요.

걍 먹다보면..먹고 난 뒤에 휴유증.. 요거 쬠있답니다.

맛있다고 한꺼번에 넘 많이 드심.. 물컵을 잡고 있어야 하니 적당히 드셔야 해용~^^

깨가 잘 묻은 미역귀깨강정이랍니다.

요것은 달콤한 설탕이 묻어있는 미역귀튀김이랍니다.

오랜만에 만드니..인기짱!

무엇을 만들어도 잘 먹는 맛짱네 가족들입니다.

미역귀튀각을 보니..

맛짱이 어려서 제사지내고 나오는 나물과 튀겨낸 다시마를 넣고~

밥을 비벼먹던 생각이 나네요. ^^

하지만 ! 미역귀와 다시마의 맛은 비슷하면서 엄밀히 다르답니다.

 

혹시나 시장에서 미역귀를 만나거덜랑 얼른 집어 오세요.

 

천연비타민, 천연미네랄이니.가족들과 맛난 영양제를 먹는다 생각하고 ~

반찬으로 만들어 드시는것도 좋은 듯 합니다.

 

식품으로 섭취하는 영양은....우리가 시중에 나오는 비타민제와는 비교가 안되거던요~^^

 

[참고]♬ 중금속 배출(황사)에 도움되는 요리 레시피 모음

 

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

 

 

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    공유 주셔서 감사합니다

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    비밀댓글입니다

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