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연어 조림(연어 된장조림)

체험단 & 리뷰 2014.10.26 09:34 Posted by 맛짱 맛짱

보통 훈제 연어가 아닌 생연어로는 횟감으로 먹거나, 스테이크나 샐러드 등등 ~

양식조리를 많이 하는데요. 오늘은 맛짱네 아이가 좋아하는 연어 된장 조림으로 만들어 보았답니다.





우리에 전통장 된장으로 만든 연어조림. 


조림장 국물로 된장 소스를 만들어 연어의 맛과 영양의 궁합을 맞추어 만든 색다른 조림 포스팅 하여 봅니다.




◈ 연어 조림(연어 된장조림)



연어는 노르웨이 수산물 위원회에서 배송을 받은 연어랍니다.

아이스 박스 안에는 얼음팩과 드라이아이스, 진공포장 된 싱싱한 연어와  초고추장, 연어 샐러드 소스가 함께 왔네요.

 

 

연어에는 단백질, 지방, 칼슙, 인, 철, 비타민 B1, B2 니아신 등이 균형있게 들어있고

특히 다른 어류에서는 별로 볼수 없는 비타민 A가 풍부하며, 해산물로는 드물게 비타민 D가 들어 있는

대단한 스태미나 식품입니다. (신재용의 음식보감 연어편)


횟감으로 준비하거나, 생으로 드실 경우에는 냉동실에 넣어서 2시간 정도 두고,

표면을 살짝 얼었을때 손질을 하여 조리를 하면 좋습니다.



저녁에 조리를 하려고 ..받자마자 김치냉장고에 넣었습니다.

ㅋ~ 그런데 당일에 조리를 못하고 시간이 더 지나가버려서.. 연어가 꽁꽁 얼었답니다.



[재료] 연어 430그램, 된장 1숟가락반~, 물 1컵, 감자 중간사이즈 3개, 다진마늘2분의1숟가락,

빨간고추 1개, 생강맛술 2~3숟가락, 파, 물전분(녹말 3분의2숟가락, 물 5숟가락 섞어서 그대로 사용)



갑자기 싱싱한 횟감 연어가 냉동 연어가 되어 버렸습니당~!!

처음부터 조림을 만들것이라 생각을 하였기 때문에 .. 얼어 있는 상태에서 두툼하게 잘랐습니다.



레몬은 가격이 착할때 구입을 하여 냉동실에 넣어 둔것인데요.

썰기 좋은 정도로  해동을 하여서 저며 썰었습니다.



두툼하게 자른 연어 위에 레몬즙을 뿌리고, 저면서 썰은 레몬을 올려놓고 다른 부재료 손질을 하였습니다.



맛있는 수미감자를 2센치 정도의 두께로 자르고,

소금에 데친 껍질콩을 준비하였습니다.



물에 된장을 풀고, 마늘, 파, 고추를 넣어서 조림장을 만들었습니다.



냄비 바닥에 감자를 깔고, 그 위에 두툼한 연어를 올린후.. 조림장을 넣어 주세요.



뚜껑을 닫고 감자가 익도록 가열을 하고, 2~#번 정도 양념장을 연어위에 뿌려 주시면 됩니다.



감자가 익으면 연어 된장조림이 다 만들어 진것인데..다 만들어 졌다고? 여기서 끝은 아니랍니다.??



연어를 접시에 따로 담아 내고,



남은 감자도 연어 옆에 자리를 잡아 주세용.



그리고 남은 국물에 녹말물을 넣어 잘 저어 끓여 주시고,

연어조림장으로 된장 소스를 만들면 됩니다.



팔팔 끓을때 껍질콩을 넣어서 휘리릭~!! 불을 끄면 됩니다.



접시에 담아 놓은 연어와 감자와에 조림장을  뿌려 주시면 ...



드뎌 완성이랍니다. ㅎㅎ



요래 도톰하고 맛있게 만들어진 연어조림. 연어된장조림.



파릇한 껍질콩을 넣어 영양의 균형을 맞춰 주었고요~



쫄깃하게 잘 조려진 감자로 맛을 업그레이드 하였답니다.



두둠한 연어를 자르면 이런 모양입니다.


부드럽고 고소한 연어가 .. 된장소스와 정말 잘 어울린다는 거 아세요?


촉촉한 된장소스를 찍어 드시면.. 요긋이.. 반찬으로 만들것이지만, ..

그냥 된장소스를 뿌린 부드러운 연어 스테이크 같은 맛이 납니다.


한식으로 만들었더니 우리의 입맛에 아주 잘 맞고요. 삼삼한 간으로 만들어 .. 밥보다 연어를 더 많이 먹었네요.



연어 여러가지 조리법이 있지만.. 때론 한식 양념으로 만들어 먹는 것도 추천하고 싶은 조리법이니 참고하여 보시길요.



* 이 포스팅은 노르웨이 수산물 협회 협찬으로 작성하였습니다.


[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)

 

 

 

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