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맛짱은 여름이 시작할 무렵 준비하여 두는 것 중에 한가지가 메밀장국 원액이예요.
시간이 한가로운 날을 잡아서..메밀장국 원액을 만들어 놓으면..
한여름, 더워 밥하기 싫은 날.. 여러가지를 응용하여 시원하게 한끼를 먹을 수 있답니다.

ㅎㅎ 위에는 밥하기 싫은날이라고 하였지만.. 개인적으로 맛짱은 국수를 좋아하여 ..
장국에 말아 소면을 삶아서 냉소면[♪ 더위를 잊어버리게 하는, 시원한 냉소면 ]도 만들어 먹기도하고,
어묵냉국 또는 메밀국수도 만들어 먹곤해요.

준비가 안되어 있는 상태에서..갑자기 이웃이나 친구들이 왓을때..
후다닥.. 만들어..시원한 냉소면이나 메밀국수를 차려 놓으면..시원한 면과 국물에 반하여 ..
모두들 좋아한답니다.



이렇듯.. 한번 만들어 놓으면 여러가지 용도에 사용이 되는 메밀장국원액을
미리 만들어 두시길 권하여 드립니다. ㅎㅎ

울 님들도..여름을 대비하여 미리미리 준비하시고어.
조금 덜 힘들고, 덜 더운 여름의 식사시간을 만들자고요~^^

◈ 땀이 쏙 들어가는, 시원한 냉메밀국수 ◈



메밀장국을 이용한 메밀국수를 먹을 때 준비하여야 하는 재료들이예요.
늘 그렇듯이.. 국수는 모든재료가 완료 된 뒤에.. 국수를 삶아 주어야 맛있는국수를 드실 수 있답니다.



▶ 메밀국수국물원액 만들기(쯔유제조)
재료 멸치30그램, 다시마 30그램, 건표고 30그램, 온수 3 컵, 간장 2 컵, 맛술
 4컵,
정종1컵, 설탕 2숟가락, 훈다시 3숟가락(혼다시는 개인의 기호에 따라 양을 가감하여 주세요.)

만드는 방법
 1. 멸치,다시마,건표고,온수를 12시간 재어 두었다가 끓인다.
 2. 끓기 시작하면 표고를 제외한 나머지는 건져낸다.
 3. 1에 준비된 간장,미림,정종을 넣고 5분정도 끓인다.
 4. 3에 가다랭이 60그램을 넣고, 3분정도를 끓여준뒤에 거즈나 면보에 걸러낸다.
 5. 4에 설탕, 훈다시를 넣고 1분간 끓여준다.

▶ 원액국수국물 1컵이 3~4인인기준이고, 개인의 입 맛에 따라 물3~4컵을 섞어서 드시면 됩니다.
    더 자세한 방법을 보시려면 [♬ 땀이 쏘옥~!! 시원한 냉메밀국수와 소바쯔유 만들기]를 클릭하세요.
   
이렇게 메밀 장국을 만드신 다음에는 메밀장국에  넣을 양념을  준비하고 국수를 삶아 줍니다.


** 메밀장국원액은 냉장고에 넣어두고 드시면 됩니다.

무는 믹서에 곱게 갈아 주시고, 김은 살짝 구워서 가늘게 채를 썰고. 파는 실파를 쫑쫑쫑..
냉장고에 새싹이 있어서 .. 새싹도 준비하였어요.

부재료가 다 준비되면 메밀국수를 삶아줍니다.


 

냄비에 물을 넉넉히 넣고,  끓는물에 메밀국수를 넣어 저은뒤에 끓여 주세요.
메밀 생면은 면에 날가루가 많이 묻어 있어서..중간중간에 저어주어야 눌어 붙지 않습니다.

국수를 넣은 물이 끓어 오르면  찬 물을 부어 거품을 가라 앉히고,
이 과정을 두번 되플이 하여 면이 익으면 체에 쏟아내고,  미리 받아놓은 찬 물이나 얼을물에
3~4번 헹구면 쫄깃한 메밀면이 완성된답니다.^^



한번 먹을 양 만큼씩 말아서 담아 놓습니다.



시원한 생수에 메밀장국을 타고..준비한 부재료를 넉넉히 넣고 와시비는 기호대로 넣어 섞어줍니다.



메밀국수를 한덩어리씩 장국에 넣어 후르륵~!!!
땀이 쏘옥 들어 간답니다^^*

개인적으로 .. 맛짱은 국물도 좋아해요.
어느정도 쭈욱 들이켜야 국수를 먹은것 같은 느낌이랍니다.



어르신들은 ..이렇게 그릇에 담아드리면 아주 좋아하신답니다.
울 시엄니가요~ㅎㅎㅎ



이제 여름에 길목에 들어서면서 메밀장국원액 미리 준비하여 ..
조금은 시원한 여름날이 되시기를 바랍니다.^^

스크랩을 하시려면--->♬ 땀이 쏙 들어가는, 시원한 냉메밀국수



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  2. 비바리  수정/삭제  댓글쓰기

    아우~~
    점심에 먹으면 딱이네요.

    2008.06.20 12:14
  3. 이그림  수정/삭제  댓글쓰기

    메밀의 계절이 왔어요
    전 메밀도 좋지만 국물이 쥑여주는 집에 가서는 국물만 먹고와도
    아깝지 않단 생각이 들더군요
    여름엔 줄서서 먹는데.. 이참에 가봐야지

    2008.06.20 12:21
  4.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2008.06.20 12:29
  5. Favicon of http://blog.daum.net/kya921 BlogIcon 왕비  수정/삭제  댓글쓰기

    왕비가 엄청 좋아하는건데...우~와...
    맛나겠어요~
    커피타는사이에 많이도 손님들이 왔다가셨네요...
    즐거운 하루 보내세요~

    2008.06.20 12:53
  6. Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을  수정/삭제  댓글쓰기

    와...정말 맛있겠습니다.
    쩝^^
    입맛 다시구 가용.ㅎㅎㅎ

    2008.06.20 13:33
  7. 꿍시렁쟁이  수정/삭제  댓글쓰기

    와~ 새싹까지~
    ㅎㅎ 웰빙메밀국수네여
    한그릇 먹고 갑니다 맛짱님

    2008.06.20 14:36
  8. Favicon of http://bluepango.net BlogIcon Bluepango  수정/삭제  댓글쓰기

    싸부님, 저도 국수 엄청 좋아해요. 한국은 여름이고 이곳은 겨울입니다. 여름철엔 냉메밀 국수 정말 끝내주겠어요. 하지만 여긴 겨울이니 전 명동 칼국수가 유난히 땡기네요.
    제가 감히 범접할 수 없는 냉메밀국수, 침만 잔뜩 흘리고 물러납니다.
    건강하시고요....^^

    2008.06.20 21:23
  9. Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn  수정/삭제  댓글쓰기

    무덥고 입맛 없을 때
    제격입니다.

    2008.06.21 10:35
  10.  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

    2008.06.21 11:07
  11. Favicon of http://blog.naver.com/mai20 BlogIcon 이리나  수정/삭제  댓글쓰기

    흑흑...ㅠㅠ 먹고 싶어요 ㅠㅠㅠㅠ

    2008.06.23 10:24
  12. Favicon of http://blog.daum.net/qwsde12 BlogIcon 핑키  수정/삭제  댓글쓰기

    찍어먹는 간장소스가 넘 맛나요~

    2008.06.23 15:45
  13. Favicon of http://blog.naver.com/jyudo123 BlogIcon jyudo123  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅠㅠ 국수 좋아하는데.. 정말 먹고싶네요.

    2008.06.23 19:00
  14. 정원근  수정/삭제  댓글쓰기

    시원한 여름이여 와라~~~~~

    2009.06.08 21:42
  15. 지나가다가~  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요.
    메밀국수에 급 관심이 생겨서 검색하다 좋은 자료 잘보고 갑니다~
    요서 질문 하나~
    표고 버섯은 꼭 말린거를 써야 하나요~~?
    하룻종일 대게 궁금해서 질문 하고 가네요~ 꼭 답변좀~

    2009.10.14 18:02
    • Favicon of https://matzzang.net BlogIcon 맛짱 맛짱  수정/삭제

      마른표고버섯을 사용하여야 더 진한 국물의 맛을 볼 수 있답니다.참고하시고 맛있게 만들어 드세요.^^

      2009.10.14 18:08 신고
    • 지나가다가~  수정/삭제

      빠른 답변 ㄳㄳ~

      2009.10.14 22:38
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