♪ 유뷰속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜

오늘은 먹는 재미가 있는 묵은지 돼지고기 김치찜이랍니다.
무엇이길래 재미가 있을까? 궁금하시죠?
그건 바로.. 유부속에 들어간 흑돼지고기와 묵은지 땜시~ㅎㅎ

묵은지와 돼지고기를 이용하여 찌개도 만들고, 볶아먹기도 하고, 쌈을 싸 먹기도 하는데..
오늘은 왜지고기 묵은지 찜에 특별히 모양을 내어 보았어요. 

주재료는 고기는 흑돼지 안심, 김치는 작년 김장김치인 묵은지 랍니다.
그럼 돼지고기묵은지찜? 하시겠지만 .. 그렇게 생각을 하면 오산~^^;;

결과적으로는 돼지고기 묵은지 찜이지만.. 조리가 오래걸리는 그런것은 아니고..
보기좋고, 먹기좋고, 만들기 쉬운 요리랍니다.

일단은 사진부터!!

이쁘지용? ㅎㅎ
맛은 더 좋아요~^^

원래.. 돼지고기 김치찜을 만드려면 생각보다 조리시간이 많이 들어가지만,
맛짱은 비교적 짧은 시간에 만들 수 있는 방법을 정리하여 봅니다.

비오는 휴일 일품요리로 참고하세요~^^

◈ 유뷰속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜 ◈



요것은 어제 배달되어 온 흑돼지 고기 안심이예요.

안심이라.. 안심하고 드셔도 된다는~^^;;
그냥 .. 우스게로 한마디 하였고요.. 흑돼지고기 안심은 아주 부드러워요.
일반적으로 장조림이나 떡갈비, 돈가스. 로스구이, 스테이크용으로 아주  잘 어울린답니다.

흑돼지 인증샷을 올리고 싶지만,
안심은 돼지 허리부분에 위치하고 있는 살이라 인증샷은 없답니다.
안심은 기름이 없고, 위에 적은 용도 이 외에 카레나 짜장을 만들때 사용하기 좋은 부위랍니다.

'청정지역 제주흑돼지'는 HACCP 지정을 받은 곳에서 관리하고 도축하여 유통을 시키며,
일반 돼지고기에 비해 제주 흑돼지는 타지방에비해 다뜻한곳에서 자라기때문에 지방에 근육이
골고루 분포되어마블링이 좋고, 쫄깃쫄깃한 육질을 자랑하며 씹을수록 고소하고 콜레스테롤이
낮아 건강에 좋습니다.또한 다른 육류에 비해 단백질, 비타민A군이 풍부해 피부를 윤택하게 하여주고,
노화방지에도 효과가 좋답니다.[참고-제주흑돼지블로그]

* HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로
 『위해요소중점관리기준』으로 통칭하고 있습니다.



왼쪽이 안심을 썰어 놓은거예요.
흑돼지 안심을 (냉장고기) 썰기 좋게 하기 위하여 잠깐 냉동실에 넣어 둔다는것이 넣고는 감빡하여..
꽁꽁 얼었어요. 맛짱이 매일 이렇게 감빡병이 도진답니당~^^;;

묵은지는 작년 김장 김치예요.
흑돼지 안심과 묵은지를 1센치정도의 넓이로 잘라줍니다.



흑돼지 안심과 김치에 양념을 한뒤에 합쳐서 두고 유뷰 손질을 한다.

[재료] 흑다돈 안심 300그램- 간장 3분의2숟가락, 다진마늘 3분의2숟가락, 생강즙 1숟가락, 다진파, 
                           후추가루, 청주 1숟가락, 참기름, 설탕 3분의1숟가락
          묵은지(4분의1 포기, 작은포기)- 설탕 2분의1숟가락, 참기름
          멸치 다시물 3컵~( 고추장 1숟가락, 국간장 1숟가락 섞어서),
          표고버섯 2개, 데친 쪽파or 데친 미나리

* 김치의 간에 따라 고기양념 간을 조절한다.
  맛짱네 묵은지는 짠 맛이 강하여 고기의 양념은 싱겁게 하였답니다.



일단은 유뷰속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜를 만들기 위해서 필요한 유부는 쌀뜻물을 넣어
푹푹 끓인뒤에 찬물에 쏴~~ 행구어 준뒤에 둥그런 국자를 이용하여 꾹꾹 눌러가며 기름기를 빼고
덜 빠진 물기는 손바닥으로 눌러서 빼준다.

* 유부를 너무 세게 누르면 찢어지니 요령껏~ㅎㅎ
힘을 적당히 주며 여러번에 걸쳐서  물기를 빼 준다.



물기를 제거한 유부는 한쪽을 자르고 주머니 모양 유뷰를 만들어 놓는다.



유부손질이 끝나면.. 파나 미나리를 데쳐서 물기를 짜고,
주머니모양 유부에 양념하여 둔 묵은지와 흑돼지안심을 넣어준다.



데친 파로 입구를 돌려준다.

그러면 이렇게 이쁜 유부 돼지안심 묵은지 만두(?)가 만들어 진답니다.^^



이쁘지요?  유부 두봉지를 이용하여 만들어 진것이..거의 스무개 정도가 되네요.



냄비에 넣고 .. 남은 김치는 가운데 넣어주고 돼지고기 묵은지 유부만두를 뺑 둘러 담아줍니다.



표고버섯도 올린후에 다시물을 부어 끓여줍니다.



보글보글~ㅎㅎ
끓기 시작을 하면.. 파를 넣은뒤에 식탁으로~!!

* 흑돼지 안심과 묵은지를 썰어서 조리를 하여 빨리 익는답니다.~^^;;
   별것도 아니면서.. 비법 어쩌구 했지요? ㅋ 그렇다고 절대로 낚시는 아냐요~~~ㅎㅎㅎ

일회용 가스를 사용하는 부르스타에 올려서 끓이면서 드시면 짱!
뜨끈한 것이 그만이랍니다.

끓으면서 유부속에 김치에서 간이 우러나와 맛짱네 입 맛에는 간이 딱 맞는 상태인데..
개인의 기호에 따라 싱거우면..간을 조금 더 하셔도 무방합니다.

돼지안심 유부 묵은지찜은 국물을 먹기보다는..
유부속에 숨겨진 묵은지와 부드러운 흑돼지 안심에 맛을 보는것이 더 맛있다는 거~ㅎㅎ

국물의 양은 개인의 기호에 맞게 가감하셔도 됩니다.



드실때는 개인접시에 떠서 드시면 됩니다.

요거이 먹는재미 뿐 만이 아니고 만드는 재미, 보는 재미까지 있답니다.^^
돼지안심 유부 묵은지찜은 뜨거우니 호호 불면서 드셔야 합니다.
너무 급하게 드시면 입천장 살 이 다 벗겨져요~ㅎㅎㅎ

어떠세요? 묵은지 돼지고기찜 맞지요?
일반 묵은지 찜에 비해 조리시간이 3분의1도 안거리는 일품요리랍니다.



흑돼지안심 유부 묵은지찜 한가지만 있어도 밥한그릇은 뚝딱!
집에 있는 김치만 추가하면 된답니다.

가족이 다 모이는 주말이 휴일이나 오늘처럼 비가 내리는 비요일에도 잘 어울리는 국물요리!
가족들과 함께 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요. 늘 감사합니다.

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