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즐거운 요리/사계절 반찬

♪ 입맛나게하는 젓갈 짜지 않게 양념하는 방법


댁의 입맛은 안녕하신가요?
뭐~ 맛짱이야 일년내내 입맛이 좋아 걱정이지만!

입맛이 없을땐.. 입맛을 나게 하는것중에 하나가 짭조롬한 젓갈이 아닌가 싶어요.
하지만! 젓갈은 짜서 잘 안드신다구요?

맛짱도 그렇기는 해요. 젓갈의 짠맛땜시.. 두번 먹으려도 한번만 먹곤 한답니다.
오늘은 짠맛을 고민하는 분들이 좋아 할만한 포스팅입니다.



무엇인고 하니~ 짠맛을 약하게 하는 젓갈 무침을 만들어 보았답니다.
그것도 하나도 아닌 아홉가지나 말이예요.

◈ 아홉가지 젓갈 짜지 않게 양념하는 방법 ◈

위에 젓갈병이 10개인데.. 명란젓이 두개여서~
나머지 여덟개를 합쳐서.. 모두 아홉가지의 젓갈이랍니다.

멍개젓,낙지젓, 조개젓, 창란젓, 가리비젓, 명란젓 2가지, 어리굴젓, 청어알젓, 해란젓이랍니다.

첫번째로 창란젓 무채무침 이랍니다.


[재료] 창란젓 80그램, 3배식초 약간, 풋고추 2개, 올리고당 1숟가락
          무채 150그램(3배식초 2숟가락)

* 무를 대신하여 양파를 넣어도 된다.(양파를 넣은 조리법은 아래 낙지젓을 참고)

 

무채를 썰어 식초에 절였다가 면주머니에 넣어 꽉 짜준다.
무채에 창란젓, 풋고추를 채썰어 넣고 식초, 올리고당을 넣어 잘 섞어준다.

* 고추가루는 개인의 기호에 따라 첨가를 해도 되고, 
  마늘짱아치를 넣어도 맛있답니다. 젓갈 무침에 참기름은 개인의 기호에 따라 옵션!



요렇게 무쳐서 반나절 정도가 지나면.. 무에 창란젓의 짠맛이 배어 간이 약해진답니다.
완성된 창란젓 무침에 깨를 뿌려 내어 놓는다.

* 창란젓, 가리비젓, 오징어젓도 같은 양념을 한다.

아래보이는 것이 무엇인지 아시나요?
오돌오돌 낙지젓이랍니다.



[재료] 낙지젓 3숟가락, 양파 4분의1개, 청홍고추 각 1개씩, 3배식초 3분의1숟가락, 올리고당 1숟가락

* 양파를 대신하여 무를 넣어도 된다.(양파를 넣은 조리법은 아래 창란젓을 참고)



낙지젓에 양념을 넣어 잘 섞은뒤에 접시에 담아주면 완성!



꼬돌꼬돌 아삭아삭한 낙지젓 양파 무침이랍니다.

♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧

다음은 동태알로 만든  명란젓이랍니다.



[재료] 명란젓 1개, 대파 1대 채썰어서, 참기름, 깨소금

파는 가늘게 채를 썬뒤에 찬물에 담구어 매운맛을 빼고 종이타올을 이용하여 물기를 제거한다.

 

파채위에 명란젓을 올리고, 가위로 먹기좋게 잘라 담은 뒤에 참기름과 깨소금을 뿌려 낸다.

먹을때는 파채와 함께 명란을 같이 먹으면 된답니다.



위에 방법 이외에 한꺼번에 무쳐 내는 방법이 있는데요~
파채에 명란젓을 넣고 참기름, 통깨를 넣어 잘 섞은뒤에 접시에 담아낸다.



명란젓 파 무침이예요~
파채와 명란젓을 한꺼번에 먹을 수 있답니다.

♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧

세번째 조개젓이랍니다.
조개젓은 다른젓에 비해 비린맛이 맛이 날수도 있답니다.
무칠때는 생강즙을 조금 넣어 주는것이 포인트!



[재료] 조개젓 수북이 2숟가락, 생강즙 3분의 2숟가락, 양파, 풋고추, 홍고추

* 보통 젓갈을 무칠때 들어가는 야채는 젓갈의 배가 되는 양을 넣으면 됩니다.



조개젓에 양념을 넣어 잘 섞어준다.



조개젓을 무친 모양이예요~
고추 양파를 조개젓과 함께 드시면 됩니다.

♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧

다음은 무엇일까요?
싱싱한 굴로 만든 어리굴젓이랍니다.



[재료] 어리굴젓 수북히 2숟가락, 파, 3배식초 1숟가락 반, 깨
          무 어리굴젓의 2배가 되는양

* 멍개젓, 해란젓, 어리굴젓 양념하는 방법이 같다. 

 

무는 2센치정도의 사각 모양으로 나박 썰고 대파를 채썰어 한꺼번에 섞어준다.

* 어릴굴젓에는 단맛은 넣치 않아도 됩니다.

빨갛고 먹음직스러운 어릴굴젓 무침이랍니다.


♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧     ♧


작은 알갱이들이 청어알젓이예요.
반짝이는 날치알도 조금 섞어 있답니다.



 이 청어알젓은 짠맛이 나지 않지만 별양념이 필요없는 젓이기도 해요.

[재료] 청어알젓, 홍고추, 풋고추, 양파 약간씩



고추는 반으로 잘라서 씨를 빼고, 한번에 먹기 좋은 크기로 자른다.
맛짱은 5등분하였다니다.

사진처럼 .. 청어알을 올려 놓은면 땡!
ㅎㅎ 너무 간단하지요?

매운맛을 좋아하면 매운맛이 나는 고추로 대신하면 됩니다.



풋고추가 아니면.. 양파와 고추를 잘게 썰어서 한꺼번에 담아주면 됩니다.
조금씩 입에 넣고 먹으면.. 오돌오돌 톡톡~ㅎㅎ

[참고] ♪ 짭쪼롬한 밥도둑, 당당한 새우젓 무침

어떠세요? 젓갈양념을 하는데 도움이 되셨나요?
무엇이든 그렇지만.. 젓갈류도 한꺼번에 너무 많은 양념을 하여 놓지 말고,
조금씩 자주 하는것이 맛있게 먹을 수 있는 방법중에 하나이니 기억하여 두세요.

바로무친 젓갈을 뜨끈한 밥에 척 올려서 먹으면~
음~~ 금세 밥한공기 뚝딱!
잃었던 입맛이 제자리로 돌아온답니다.

짜지 않게 젓갈을 양념하는 방법을 참고하시어 즐거운 요리하시기 바랍니다.

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[체험품평단 모집] 젓갈10가지체험단

  • 이전 댓글 더보기
  • Favicon of http://jazz0525.tistory.com BlogIcon 자운영 2010.01.11 10:18

    ㅎㅎ밥도둑 총집합 이시네요^^ ㅋ
    한주가 시작된날 푸짐하게 차려줘서 감솨 ~
    아침에 오셨다가 깝짝 놀라셨겠네요^^
    그쪽은 제가 걍 노는곳에요 ㅎ 쌩유~

  • Favicon of http://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2010.01.11 11:02

    젓갈의 종류도 참 많네요~
    입맛이 땡깁니다.

  • Favicon of http://friend0913.tistory.com BlogIcon 둥이맘오리 2010.01.11 13:18

    젓갈 종류가 다양하네요.. ^^
    완전 짱입니다...
    한동안 반찬 걱정 안해도 되겟어요.. ^^

  • Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2010.01.11 14:12

    앗...젖갈도 제 주종목인데...
    제가 고혈압일수 밖에 없죠? ^^;;;

  • Favicon of http://limeun98@ hanmail.net BlogIcon 자전거 2010.01.11 17:14

    맛짱님! 짱 이예요. 오늘은 점심도 못먹고 어머니 모시고 병원 다녀왔는데 넘 배도고프고 컴도 해야되고....
    김치국에 밥 말아서 컴에 앉았더니, 어쩜 이리 맛난 젓갈들이 많은지요. 눈이 휘둥그레 졌어요. 밥 한 번 먹고, 반찬 한 번 보고.... 밥 맛이 더 살아납니다. 힘들었지만, 에너지 충전하고 저녁시간도 즐겁고 행복하세 보내야 되겠어요.~~~~~~저는 젓갈종류는 다 좋아하기에 더욱더 관심이 갔어요. 음악들으면서 에너지 충전하고 있어요. 편안하게 즐겁게 웃으면서 생활해야 되겠어요

  • 안나 2010.01.12 16:26

    동태알로 만든 명란젓....그러니까 이상하네요..
    명태알로 만든 명란젓이겠죠..그래도 님 블로그 잘보고 있으니 ㄳ

  • 솔바위농원 2010.01.13 13:18

    여기 맛난 젖갈들이
    다있네요 ~~
    오늘 점심은 명란젓으로 한상 차려야
    겠습니다 ~~

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    제게 꼭 필요한 레시피 정말 감사해요. 담아갑니다. 한번 해 보려구요

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    젓갈들이 많은지요. 눈이 휘둥그레 졌어요. 밥 한 번 먹고, 반찬 한 번 보고.... 밥 맛이 더 살아납니다. 힘들었지만, 에너지

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