♪ 10분완성, 칼칼한 맛의 초간단 된장찌개&생선 잘 튀기는법

오늘은 아침에 부지런히 일을 마치고.. 어머니를 병원에 모시고 가는날이라..친정으로 쌩~ㅎㅎ
이래저래 다녔니다 집으로 왔더니 여섯시가 넘었네요.

이러날은 저녁은? 간단한 것이 최고!
밑반찬은 어제 먹던것들을 꺼내고 .. 미리 만들어 놓은 멸치 육수가 있어서
초간단 된장찌개와 맛있는 제주도 갈치를 튀겨서 저녁을 먹었답니다.

초간단 된장찌개는..
왜 ~ 고기집에가서 고기를 먹고 밥을 시키면..
작은 뚝배기에 보글보글 끓는 된장찌개가 나오지요?
작은 양이지만.. 칼칼한 맛에 느끼함이 싹가시는 그런 된장찌개요~ㅎ

맛짱은 고기집에서 나오는찌개를 먹으면 항상 .. 두부가 좀 더 들어있으면 하는 마음이 있어서..
기호에 맞게 두부를 조금 더 넣어서 만들었어요.^^

10분이면 완성이 되는 초간단 두부찌개,
싱겁게 만들면 국처럼 국물을 부담없이 더 먹을 수 있고,
조금 간간하게 만들면..비벼먹을 수도 있는 된장 찌개랍니다.


◈ 10분완성, 칼칼한 맛의 초간단 된장찌개 ◈

그런데 초간단 된장찌개를 만들려면 멸치다시물이 준비되어 있어야 해요.

육수가 없다고.. 뭐~~ 방법이 아주 없는 것을 아니지만 말이예요.
육수가 없이도 초간단 찌개를 만들 수 있는 방법은 뒤에 적을 께요.

멸치육수는 만들기가 쉽고 간단하여, 맛짱이 천연조미료 대용으로 제일 많이 사용하는 육수랍니다.

  
① 육수를 만들어 식힌다.                  ② 작은양 - 얼려서 냉동실에 보관     ③ 많은 양은  냉장고에 보관

위에 사진은 요리속은 tip!  
요리를 쉽고 맛있게 만들수 있는 천연조미료 만드는법과 보관방법.

육수는.. 미니찜기에 미리 만들어 냉장고에 보관을 하여두고 먹는답니다.
멸치육수는 제일 쉽게 만들수 있는 천연조미료랍니다.

[육수는 물 2리터, 다시멸치 20마리, 마른표고 5개, 다시마 10*10 2장을  미니찜기에 넣어 끓이면
아주 진한 육수가 만들어 진답니다.- 다시마는 국물이 끓기시작을 하면 건진뒤에 육수를 만든다.]

한번 만들면 2리터 패트병이 한병 만들어 지는데.. 찌개나 나물등의 육수로 사용을 한답니다.
보관은 글라스락이나 병등 밀폐용기에 넣어 냉장고에 3일정도,
조금씩 사용할것은 조금씩 나누어 얼리면 좀 더 오래 보관이 가능하고,
반찬만드는 법이 한결 쉽고 맛있어 진답니다.

[참고] ♪ 국물 요리와 반찬이 맛있어 지는 육수 3가지 



[재료] 재래식콩된장 1숟가락, 고추씨가루 2분의1~3분의2숟가락, 두부 반모, 청홍고추 2분의1개씩
          마늘, 양파 약간, 대파, 육수를 우려내고 건진 표고버섯 3개

육수를 미리 만들어 놓으면 요리가 정말 간단해 진다는 사실 기억해 두시고,
초간단 된장찌개가 얼마나 빨리 만들어 지는지 보세요!!

된장에 고추씨가루를 넣고 멸치육수를 조금 넣어 잘 풀어준다.

* 고추씨가루는 칼칼한 매운맛을 낸다.
   동네 고추를 빻는 방앗간에 가면 얻을수 있거나 저렴한 가격으로 구입이 가능하다.
 

준비한 두부1.5센치정도의 크기로 사각썰고, 청홍고 1센치 길이로 동그랗게썬다.
마늘ㅇ은 않넣어도 되고, 넣으려면 저며서 작은양을 넣는다.
양파는 두부보다 약간 크게 자른다.

맛짱은 사진을 찍기위해 한꺼번에 담았지만,
이웃님들은.. 된장을 풀어 놓은 뚝배기에 넣으면 되요.



그리고 바로 멸치 육수를 부어준다.

여기에 표고버섯은...육수를 내고 건진 표고버섯이예요.
국물을우리고 남을 표고도 조림등으로 만들어 먹는데.. 오늘은 찌개에 썰어 넣답니다.

♪ 맛국물을 만들고 남은 재료로 만든 리폼요리 3가지



가열을 하고..거품이 올라오면서 끓기 시작을 한답니다.

* 육수없이 초간단 찌개를 만드려면어떻게 할까요??
   맛짱도 가끔 써 먹는 방법이지만..멸치,표고를 찌개재료와 한꺼번에 몽땅 넣고 조리를 하면 되요. ^^;;



두부에 간이 배게 조금더 끓여주면 완성!!

정말 간단하지 않나요? 설명은 장황하게 적었지만서도..
쉽고 간단한 국물반찬이지요.

고기집에서나오는것보다는 조금 싱거운 된장찌개랍니다.
하지만.. 칼칼한것이 속이 확 풀리면서 입안이 개운해 지는 된짱찌개예요.


☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆   ☆


다음은..위에서 이야기 한것 과 같이 갈치를 튀겨 먹었어요.
혹시나 모르는 분들을 위해서.. 생선 맛있게  잘 튀기는 법을 알려 드립니다.

  

제주갈치가 얼마나 큰지, 담배갑하고 같이 찍어 보았어요.
왼쪽이 가늘은꼬리부분.. 오른쪽이 굵은 몸통부분이랍니다.

갈치에 칼집을 내었어요.
갈치는 그리 오래 익히지 않아도 잘 익기 때문에 칼집을 내지 않아도 되지만!
맛짱은 우리 이웃님들께 보여드리려고 일부러 칼집을 내었어요.(아래위를 구별하기위해서)

칼집이 접시에 담았을때 위로 가는 부분이랍니다.

생선을 이쁘고 부서지지않게 잘 튀기려면...

* 생선은 물기를 닦아준다.
  - 기름이 튀는것을 방지한다.

* 튀기기전에 밀가루를 골고루 입힌뒤에 털어준다.(소량의 밀가루사용)
  - 밀가루를 묻이면 튀길때 기름이 튀지 않고, 생선이 덜 부서진다.

* 접이에 담았을때 위로 향할 부분을 팬의 바닥으로 가게하여 튀긴다.
  - 배를 가른생선은 속살이 있는곳을 먼저 굽는다.

* 너무세지 않는불에서 은근히 익혀준다.

* 한쪽이 완전히 익으며 뒤집는다.
  - 여러번 뒤집으면 생선이 부서진다.

생선 잘 튀기는방법 도움이 되나요? 아직 초보분들..참고가 되시길요~



접시에 담았을때 위로 가는부분을 팬의 바닥에 가게하여 먼저 구워준다.



한쪽이 다 익으면 뒤집어 준다.
노릇하게 잘 구워 졌답니다.



접시에 담을때는 칼집난 부분이 위를 향합니다.

이렇게 보여드리려고 칼치에 칼집을 내었던 것이랍니다.ㅎㅎ



두툼한 갈치를 한점~
흐~~ 살이 두툼하니 정말 먹을 만하네요.
갈치살이 달고 고소한것이 입에서 사르르 녹습니다.
아웅~ 이래서 비싼가요?

 * ♪ 입에서 착착 붙는 밥도둑, 갈치감자찌개

 * ♬ 입에서 살살 녹는 매운양념 갈치조림

좋아하는 갈치.. 실컷 먹을 수 있게 갈치가격 좀 저렴하게 내려갔으면 좋겠어요.^^;;



갈치를 약간 싱겁게 절인 관계로.. 와사비장과 파채, 생강채를 곁들어 먹었답니다.
이렇게 함께 먹으면.. 먹고 난뒤에도 입안이 개운해 진답니다.

큭~ 오늘은 tip내용이 조금 길었지요?
그래도 .. 살림에 보탬이 되는 유용한 팁이니..
기억하여 두었다가 참고하시길요~

다시 10분요리 초간단 된장찌개로 돌와 왔습니당.



뚝딱!! 하고 만들어지는 국물반찬,
10분이면 완성되는 초간단 된짱찌개!
바쁜날 참고하여 만들어 보세요.

이래저래 생각하고 응용을 하면 요리가 즐거워 진답니다.
이웃님들..늘 감사합니다.

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