♪ 건강만점 엄마표 간식, 캐슈넛소스 & 감자샐러드

벌써 1월에 주말이네요. 다음주면.. 아이들의 겨울 방학 개학식이있지요?
아이들이 숙제는 다 하였나요? 주변을 보면 아이가 아직 어린집은 방학숙제를 하느라 정신들이 없더군요~ㅎ

맛짱네는 그럴 단계는 지나서.. 별 걱정은 없지만~
집에서 지내는 동안 먹고싶은것이 많아하는 아이를 만족시켜주느라 고생아닌 고생을 했습니다.
그 덕분에 맛짱의 몸무게가 더 무거워 진것 같아요~^^;;

아이들이 집에 있는 시간이 길어지면.. 상대적으로 먹을 거리를 찾지요?
오늘은 건강간식으로 만든 든든한 샐러드랍니다.

전체적인 모양은 요런 모양~^^

맛짱이 유년시절에 .. 그 당시 일명, 사라다라 불리는 마요네즈샐러드!
그맛은 정말 잊을 수 없었던 맛이였답니다. 약간 시크름하면서도 고소한 맛..ㅎㅎ
아~ 이렇게 고소한게 사라다구나..하였어요. 처음 먹어본 느낌이 그랬답니다.
하지만 .. 지금은 건강을 생각하여야 하고... 여러가지로~^^;;
그만치 건강을 생각해야 할 나이가 되었다는 것이겠지요?

오늘은 유년시절의 기억을 살려 감자종합샐러드를 만들었답니다.
소스는  일반 마요네즈가 아닌! 견과류와 두유를 넣어 마요네즈를 따로 만들었어요.

사용한 견과류는 캐슈넛인데 땅콩의 일종이랍니다.
캐슈넛은 땅콩보다 달고 고소한 맛이 진한 견과류예요.

견과류로 만든 소스와 감자 고구마..의 고소한 맛의 세계로 들어 갑니당.
아래부터는 감자의 양이 제일 많으니 감자샐러드로 통일하여 적겠습니다.


◈ 건강만점 엄마표, 캐슈넛소스 만든 감자샐러드 ◈

미니찜기세트는 전기 주전자보다 작은 크기로 어디다 놓아도 잘 어울리는 콤팩트한 사이즈랍니다.
먼저 감자껍질을 벗기고 고구마는 상처난부분과 털이 있는 부분을 도려낸다.
달걀을 겉을 물로 씻어준비한다.

미니찜기에 넣고 한꺼번에 쪄 준다.

* 냉장고에 있던 달걀을 갑자기 찌게 되면 터질수가 있으니 실온두었다가 찌거나 삶는다.

오늘은 전화가 우찌나 많이 오는지..^^;;
통화가 끝나고 나니.. 다 익었더군요.

잘 쪄진 감자, 달걀 , 고구마는 시원곳에서 식혀준다.

* 찐다음 뚜껑을 열고 찬바람으로 식혀주면.. 감자와 고구마가 쫀득해진다.

식는동안 아이가 맛을 먼저본다고 꺼내네요.
잠깐~~ 하고 사진을 찍었어요.ㅎㅎ

세가지가 다 잘익었답니다.

* tip 하나~!
찜기에 넣는 물에 소금을 타서 넣으면 감자는 적당이 간이 맞고,
고구마도 단맛이 더 진해 진답니다

● 부드러운맛과 미네랄 풍부
: 캐슈넛의 영양특성은 아몬드와 비슷하여 지질의 약60%가 일가 불포화의 오래인 이나 단백질과
당질이 많고 비타민B1 이나 마그네슘, 철, 아연, 동등의 미네랄류도 풍부하다.
당질이 많기 때문에 씹기에 부드럽고, 소프트한 단맛을 느끼게 함으로 먹기 좋아 주로 믹스넛등의
스낵용이나 요리용에 이용된다. 

찐감자, 고구마, 달걀이 식는동아 샐러드를 만들 캐슈넛소스를 만들어 준다.
개슈넛소스는 고소한맛의 마요네즈를 생각하고 만든것이랍니다.

[재료] 캐슈넛 70그램, 플래인 두유 3분의1병(70ml), 함초소금 2분의1차스푼,
         올리브유 2숟가락, 레몬즙 1~2숟가락

* 단맛과 신맛은 개인의 취양에 따라 가감해도 되고, 신맛은 식초로 대신하여도 된다.

캐슈넛소스는 순 식물성재료로 만든 영양만점, 건강 소스예요.

캐슈넛은 믹서에 곱게 갈아주세요.
왼쪽은 갈기전에 개슈넛이예요. 오른쪽은 곱게 갈은 상태랍니다.
캐슈넛을 곱게 갈면 뭉쳐지는 성질이 있는데.. 뭉쳐진 상태 그대로 만들어도 된답니다.

미니믹서에 넣어주는것은?
시판용 두유예요.  조금 진한맛이 나는 두유랍니다.

개슈넛, 두듀, 함초소금, 올리브유, 레몬즙을 넣은뒤에 갈아주면!
오른쪽 사진의 농도랍니다. 그릇에 따르면.. 조금 되직하게 부어지는 정도예요.

요거이 .. 정말 고소한 캐슈넛 소스랍니다.

감자, 고구마, 달걀이 식으면.. 먹기좋은 크기로 잘라주고,
오이와 귤을 적당히, 노른자는 완성된 샐러드 위에 뿌려줍니다~ㅎㅎㅎ

다른 과일을 넣어주어도 되는데..
맛짱에 있는것이 위에있는것들이랍니다.

앞쪽에 있는것은 달콤한 맛이나는 감말랭이랍니다.

감말랭이는 곶감보다는 조금 더 마른상태예요.
일반적으로 건포도의 상태같다고 생각을 하면 쉽답니다.

감말랭이는 건포도정도의 크기로 잘라준다.

 [재료] 감자 4개 고구마 1개반, 달걀 1개반, 귤, 오이 3분의1개, 감말랭이

준비한 재료를 그릇에 넣어주세요.

 그리고.. 캐슈넛으로 만든 마요d요즈소스를 넣어서 비비면 완성!

* tip 둘~!!
시판용 마요네즈를 이용하여 샐러드를 만들(비빌)때는 스탠레스 용기는 피한다.
스탠레스에서 조리를 할때.. 마요네즈의 기름이 분리 될수가 있다.

샐러드를 그릇에 담고 .. 달걀 노른자를 솔솔 뿌려주면 완성!!

* tip 셋~!!!
달걀 노른자가 이쁘게 뿌려지지 않는다고요?
그럴때는 체에 노른자를 올리고 눌러가면서 뿌리면 곱고 이쁘게 뿌릴수 있답니다.
사진왼쪽 아래를 참고하세요.

ㅎㅎ 요쯤에서 맛의 품평이 나와야 겠지요?
요거이 어디나 내어 놓아도 빠지지 않는 소스라고 생각이 됩니다.
건강에 좋은 순식물성 재료에 만든 소스에 맛까지 좋으니 말이죠~^^;;

캐슈넛과 두유고소함이 그대로 전해지면..
살짝 달큰하면 향긋한 레몬향이~ 음~~~ㅎ
정말 건강을 생각하는 소스로 강추입니다.

살찔까봐 마요네즈 샐러드를 멀리하셨던분이 계시거덜랑~
그 맛에 절대 뒤지지 않는 고소한 캐슈넛소스의 감자샐러드이니 안심하고 맛있게 드세요.
먹으면 든든해지는 건강간식이랍니다.

1월에 마지막 주말 즐겁게 보내시고,
항상 건강 하세요. 늘 감사합니다.

▲ 스파게티만두           ▲ 중국식 찐만두             ▲ 단감만두                  ▲ 굴림만두    

▲  고기만두             ▲ 김치만두           ▲견과류또띠아호떡   ▲ 꿀&잡채호떡      ▲만두피피자&호떡

스크랩을 하시려면 --->♪ 건강만점 엄마표, 캐슈넛소스 만든 감자샐러드

제 블로그가 마음에 들면 구독+해 주세요