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맛짱이 사는 동네 재래시장이 아주 가까이 있는데요.

운동삼아 시장을 통과하여 집까지 걸으면 10~15분정도 걸린답니다.

일요일에는 가족 외식을 하고 , 구경삼아 운동삼아 시장길로 걸으면서.. 고구마 줄기 한봉지를 사왔네요.





예전같으면 억척스레.. 고구마 줄기단을 사가지고 집에 와서 껍질 벗기고..ㅎㅎ

지금은 ..걍 편하게 먹자는 마음으로 껍질을 벗겨서 파는 고구마 줄기 한봉지를 구입하여 왔네요.


더운 여름 한찬인 고구마 줄기.

여름 추천 반찬으로 포스팅 하여 봅니다.



[요리의기초] ♬ 알면 도움되는 고구마 보관법 & 맛있게 찌는법


[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지


 


 

고구마 줄기 볶음(새우젓 양념)




[재료] 고구마줄기 380그램, 다진마늘 3분의2숟가락, 새우젓 3분의2숟가락, 물 2분의1컵, 들기름, 파, 깨소금


* 새우젓의 간에 세기에 따라 양을 가감하세요.


 [부침] 고구마전(쌀가루 고구마전)


이 만큼이 한봉지랍니다. 중량을 달아보니 400그램이 조금 안되는 양입니다.

앞뒤에 조금 마른 부분만 도려내고 조리를 하였습니다.



껍질을 벗긴 고구마 줄기는 소금물에 데쳐 주세요.


[조림] 간단히 만드는 달달한 고구마조림


볶음을 만들기전에 데칠때는 그리 오래 데치지 않아도 됩니다.

물이 끓을 때 소금을 약간 넣고, 고구마 줄기를 넣은 후에 아래위를 뒤집어주고~

물이 다시 팔팔팔 끓으면 건져서 찬물에 헹구어 양념을 하시면 됩니다.



고구마 줄기는 적당한 길이로 잘라주시고,

새우젓, 다진마늘, 들기름을 넣어 조물 조물. 물을 약간 추가하여 넣습니다.


무치면서는 간을 보았을때.. 나물의 표면에만 간이 든 정도랍니다.

(집간장으로 양념을 할때는 새우젓하고 집간장하고 바뀌고.. 나머지 조리 방법은 같습니다.)


[볶음] 매운 맛 나는, 고구마 줄기 볶음


고구마 줄기 볶음의 간은 집간장으로 주로 하였는데요~

개운후에 만들어 보고는.. 새우젓 양념을 애용하는 편입니다.


 새우젓양념.. 요긋이 고구마 줄기와도 아주 잘 어울리거던요.



조물조물 무친 고구만 줄기는 .. 잠시 뚜껑을 닫아 김을 올려주세요.

김이 오르면 뚜껑을 열고.. 저어가면 볶아줍니다.


여기서 부드러운 고구마 줄기 볶음 드시고 싶으면.. 물을 조금 추가로 넣어 조리를 하시면 됩니다.



국물이 거의 없어질 정도로 볶고, 간은 한번 보시면,

처음에 싱겁던 고구마 줄기에 적당한 간이 들어 있답니다.



국물이 거의 없어지면 미리 썰어 놓은 파프리카를 넣어주세요.


퓨전, 치즈 고구마 김치전


파프리카가 없으면 색감이 나는 다른 채소를 넣어도 좋고,

아예 다른 채소가 없다 하시면.. 고구마 줄기만 볶음으로 만드셔도 됩니다.



파프리카를 넣었더니 알록달록한 이쁜 색감이 눈에 들어옵니다. ^^


[나물] ♬ 더울때 더 맛있는! 머위대나물 볶음


*들깨가루를 좋아하시는 분은 .. 마무리를 들깨 가루를 넉넉히 넣어 고구마줄기에 들깨가루로 양념을 하셔도 별미입니다.



파를 넣어 휘리릭! 한김 나가면 깨를 넣어 마무리 하시면 완성입니다.

(깨를 넣을때 들기름 약간 추가하시면 향이 더 좋습니다.)


[간식] ♪ 바삭하고 짭쪼롬한 감자칩 VS 달콤한 고구마 맛탕



두접시 정도의 분량. 맛짱네는 2~3끼 정도 먹을 것 같습니다.


[샌드위치] ♬ 영양만점 든든한 간식, 고구마 김치샌드위치


위에 레시피 대로 볶은 고구마줄기 볶음은.. 아삭함이 있으면서도 간이 잘 들은 나물이랍니다.


집간장으로 양념한 나물도 맛있지만요~

새우젓 양념은 간장 양념과는 또 다른 풍미를 느낄수 있으며,

아삭하고 입에 착 감기는 맛이 있답니다.


위에도 적었지만.. 더 부드럽게 드실분은 물을 조금 더 추가하여 주시고,

더 아삭하게 드실분은 물을 양을 줄여서 볶음을 만들수 있답니다.

개인의 기호대로 만들어 드시면 된답니다.


[김치] ♬ 아삭아삭~, 여름 별미 고구마줄기 김치



고구마 잎이 무성한 요즘 많이 나오는 고구마줄기.

여름 반찬 추천반찬으로 포스팅하니 참고하여 보시길요~^^




[일품요리] [초복,추천요리]불없이 시원하게 만들어 먹는 월남쌈

[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)

 

[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지

[참고]♬ 밑반찬 & 즉석반찬 모음 (200여가지)



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