♪ 사계절 사랑받는반찬! 쫀득한 멸치마늘볶음

마늘반! 멸치반! 오늘 만든 '멸치 마늘볶음'이예요.
맛짱네 가족들이 좋아하는 관계로.. 자주 즐겨먹는 밑반찬중에 하나랍니다.
2006년 에 나온 맛짱의 3step으로 끝내는 맛짱의 스피드 쿠킹에도 들어있고,
만들어 먹을때마다 먹을때 마다 인기반찬중에 하나랍니다.^^

오늘은 햇마늘이 많아 예전보다 마늘을 더 많은 양을 넣어 만들었어요.
완전히 마늘반, 멸치반이랍니다. 마늘이 익으면 달고 고소해지는거 아시죠?

어른들도 아이들에게도 인기많은 반찬이랍니다.
칼슘의 왕과 보약이 되는 마늘이 만났답니다. ^^

◈ 마늘반!멸치반! 멸치마늘볶음 ◈

 

[재료] 마늘 3~4통, 잔멸치 100그램, 미강유 3~4숟가락, 올리고당 1숟가락반~2숟가락, 깨소금

멸치는 풍부한 칼슘과 타우린이 많이 함유 되어 있고 성장기 어린이등 남녀노소에게 도움이 되는
천연 건강 식품 이고, 우리가 알고 있는 식품 마늘은 보약중에 보약이예요.각종 성인병은 물론
피로회복에도 좋고, 스태미너에도 짱!얼마전 신문기사를 보았더니 마늘이 적혈구와 만나 황화수소를
만들어 혈전이완과 혈전예방등에 효능이 있는것으로 규명이 됏다고 하니, 평소에 마늘을 이용한
요리를 꾸준히 만들어 드시기 바랍니다.

마늘을 생으로 먹으면 매운맛과 아린맛에 속이 쓰리기도 하지만,
익히거나 구워서 먹으면 쫄깃한것이 단맛이 난답니다.

더군다나 익혀도 영양성분이 파괴되지 않은다고 하니..
우리 생활에 빠지지 않는 감초같은 양념 마늘을 많이 드시고, 항상 건강 하세요.

요렇게 좋은 넘들 둘이서 만났어요.
마늘은 저며서 썰고, 팬에 기름을 두룬뒤에 약한불에 올려놓고 마늘을 바닥에 갈아 은근히 익힌다.
마늘이 약간투명해지게 느껴지고, 노릇하게 익으면 다른그읏에 덜어두고, 마늘을 볶은 냄비에
잔멸치를 볶아준다.

* 멸치에 비린내가 많이 나면..멸치볶을때 식초를 한두방을 넣어 볶으면 도움이 된답니다.



볶아진 멸치에 기름에 구운마늘을 넣은뒤에 잘 섞어준다.



마늘과 멸치를 섞고 올리고당을 넣어 .. 올리고당이 골고루 묻도록 잘 버무려준다.



불을 끄고 깨를 넣는다.

* 여기서 홍고추와 부추는 옵션이예요. 예전에는 홍고추와 청고추를 넣었는데.. 
청고추가 없어서 화분에 있는 부추를 조금 넣었어요. 빨갛고 초록빛의 부추는 눈으로 보는 식감을
살리기 위해 넣었으니 생략하셔도 됩니다.



요렇게 뚝딱 해서 2~3일 먹을 멸치마늘볶음이 완성이 되었네요.
멸치마늘볶음을 만들어 친화경재 유리용기 글라스락에 한가득 담고도 남아서 접시에 따로 담았습니다.

* 이렇게 마늘과 멸치를 함께 볶으면 짠맛도 적어지고, 멸치와 마늘이 쫀득한 맛이 나며,
  멸치가 단단하거나 서로 뭉치는 않는 답니다.



멸치마늘볶음은 먹으면서 건강이 저축되고, 언제 먹어도 맛있는 사계절 밑반찬 이랍니다.
울 님들도 참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요~^^

    
▲ 멸치몬드              ▲ 멸치강정             ▲ 마른고추멸치조림   ▲ 배추멸치전      ▲ 닭안심마늘볶음밥

    
▲ 마늘강정과 튀김     ▲마늘식빵           ▲마늘 닭모래집구이   ▲알감자마늘조림     ▲황태채마늘볶음 


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