몇일전? 사다놓은 콩나물이 조리 해먹을 시간을 놓치는 바람에 콩나물이 4분의1정도가냉장고에서 살짝 얼었네요.
얼은 콩나물을 골라내고, 콩나물을 다듬으려니..저녁준비시간이 촉박하길래,.일찍 들어온 남편에게 부탁을 하고 다른재료 준비를 하였어요.
다듬은 콩나물을 내밀며 하는 말이~
내가 차라리 콩을 한 말 세라면 세겠지만, 다시는 콩나물 다듬는거 시키지마! 하네요,,ㅋ
내어 놓으면서도 걱정을 하였지만.. 역시나.. 생각하였던 반응이예요~ㅋㅋㅋ
쬐께 미안한 생각에.. 금세 맛난거 만들어 준다고 하고 바로 조리를 시작하였답니다.
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그래서 뚝딱 만든것이 .. 콩나물 냉채예요.
냉장고에 있는 야채와 냉동실에 있던 게살을 꺼내고 만든것이
바로바로 '럭셔리 콩나물 게살냉채'랍니다.
가족들간에 좋은 날에도 만들어도 좋고, 손님초대요리로도 잘 어울린답니다.
◈ 초보자도 어렵지 않은 '럭셔리 콩나물 게살냉채' ◈
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소스는 미리 만들어 냉장고에 시원해지도록 넣어둔다.
냉동게살은 해동하여 반을 갈라줍니다.
게살대신 새우살, 맛살, 오징어채등 해물을 대신해도 잘 어울린답니다.
[재료] 콩나물 250그램(꼬리와 대가리를 띠고, 데쳐서 헹군후에 소금과 참기름 약간씩 넣어 무친다.)
게살 (냉동맛살을 구입하였는데 중량을 달아보지를 않았네요. 눈으로 어림잡아
보았을 때 200그램정도??^^;;),
청오이 2분의1개, 파프리카 4분의1개씩, 배 -오이와 비슷한 양
[소스] 튜브용 연겨자 1숟가락반~ , 다진마늘 2분의1숟가락, 설탕 1숟가락, 3배식초 1숟가락,
생수 2~3 숟가락, 간장 1숟가락, 레몬즙 2숟가락, 소금,참기름 2분의1숟가락
* 소스의 맛을 부드럽게 하려면 생수대신 우유를 넣으면 되고, 겨자는 개인의 기호에 맞게
양을 가감하여주고, 싱거우면 소금으로 간을 하는것이 더 맛있습니다.
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오이는 돌려깍기하여 채를 썰고, 파프리카는 저며서 채를 겉에 진한 부분만 채를 썬다.
배도 오이길이에 맞추어 채를 썬다.
* 게살이 없으면 게맛살을 사용하여도 된다.
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콩나물은 소금물에 2~3분정도 데친후에 체로건져 찬물에 헹구어 시원하게 해주고,
약간의 소금과 참기름을 넣어 무쳐 밑간을 한다.
* 콩나물을 네쳐서 헹굴때 얼음물을 이용하면 콩나물이 더 아삭거리고, 밑간을 해주면 냉채의
간이 잘 들어 더 맛있답니다.
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냉채는 .. 이렇게 재료 손질이 끝나면.. 요리도 끝이예요~^^
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소스도 미리 만들어 냉장고에 시원하게 넣어 두었던 소스도 따로 담아주고,
* 소스를 만들때는 연겨자가 잘 풀어지도록 해주세요. 급하게 하였더니..^^;;
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준비된 냉채를 접시에 뺑둘러 담아 소스와 곁들여 내어 놓는다.
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손님상에 낼때는 이렇게 얌전히 내어 놓고 먹기직전에 소스로 버무리면 됩니다.
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소스를 부어 골고루 섞이도록 하고, 드실때는 개인접시에 .. 떠 드세요~^^
남편이 콩나물을 다듬어 주어서 손쉽게 하였다고 말하면서
한 접시 담아내면 맛짱의 남편에게..다 덕분이라고 고맙다고 인사를 하였습니다.
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ㅎㅎ 맛을 본 남편.... 먹을만하네~합니다.
ㅋ 맛짱의 남편은... 맛을 평가하는데 참으로 냉정(?)한 성격이예요.
맛 없으면.. '맛 없다' 이야기를 하고, '먹을만하다'고 하면.. 아주 맛있다는 말이거던요.
암튼 결론적으로 말해서..오늘 점수는 아주 후하게 받았습니다.
그런데..다른 남편분들도 그런가요?
걍 .. 말하는 김에.. 말이라도 인심 좀 팍팍 쓰시징~~~~~ㅎㅎㅎ
아셨죵~^^
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냉채의 종합적인 맛은.. 콩나물의아삭함과 게살이 달고 고소한것이 소스와 잘 어우러져
입에 착착 안기는 맛이예요.
더군다나.. 달콤하고 수분이 많은 배가 들어가 한결 고급스러운 맛을 느낄 수 있는
대중적으로 좋아하는 냉채의 맛 이랍니다.
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초보자도 어렵지 않은 '럭셔리 콩나물 게살냉채~!'
가족들이 모이는 날이나, 어른들을 초대하는 날 폼나는 요리로 만들어 보세요.
맛도 짱! 인기도 짱~! 점수가 완전히 올라간답니다.
울 님들 즐거운 요리하시어 맛있게 드시고,
점수 많이 따시기 바랍니다 ~^^*
스크랩을 하시려면------------>♪ 초보자도 어렵지 않은 '럭셔리 콩나물 게살냉채'
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