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♬ 고급스러운 건강밑반찬, 전복간장조림 완도에서 직송되어 온 싱싱한 전복이예요. 물미역과 다시마를 먹고 자란 전복들이 만지면 꿈툴꿈툴 합니다. 무엇이든 재료가 싱싱할때 먹어야 맛도 더 좋은 법~ㅎㅎ 싱싱할때는 회로 먹어도 맛있어요. 그렇치만.. 다양한 조리법을 알려 드리기위해 전복초와 비슷한 전복조림을 만들어 보았답니다. 일반적으로 전복초는 마른전복을 불려서 쇠고기등과 함게 조림을 하는 궁중요리중에 하나이지요. 하지만..오늘은 생전복을 조려서 맛있게 먹을 수 있는 간단한 방법이랍니다. 적당히 조려진 전복은 이가 않좋으신 어르신들에게 권해드리기 좋은 보양요리랍니다. 회보다 부드럽고 전복의 단맛이 그대로 나기 때문에 맛으로나 부드러움이 드시기에 부담이 없답니다. 맛짱은 친정어머니에게~ㅎㅎㅎ 딱 3마리~ㅎㅎ 여러가지를 드시게 해드릴려고 3마리만 조.. 더보기
♬ 많이 사용하는 양념, 칼질 쉽게하는 법 한식반찬이나 요리를 하면서 제일 많이 쓰는 양념은 무엇일까요? 맛짱의 경우를 보면..아마도 파, 마늘, 고추, 양파가 아닌가 싶어요. 이웃님들도 비슷할거라는 생각입니다.^^ 그런데 의외로 양념을 만지는것을 어려워 하는 분들이 계신것 같아서 요리의 기초가 되는 양념 다지는 법을 정리하여 봅니다. 요령만 알면 주방일이 쉬워지는 칼질법이랍니다. 초보님들 참고하시길바랍니다. ◈ 많이 사용하는 양념, 칼질 쉽게하는 법 ◈ 먼저 제일 많이 사용하는 양념중에 하나인 대파예요. 눈이 맵고 미끈덩 거린다는 이유로 다지기가 어려우신분들 아래처럼 칼질을 하여 보세요. 두번 만질 필요가 없이 쉽게 다질 수 있답니다. 제일 먼저 대파 채써는 방법 칼로 반을 가른다음 도마에 올려놓도 그대로 썰면된다. * 대파 가운데 동그란 심이.. 더보기

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